Mojica de Pintado

Essa é outra receita no patamar de símbolos da gastronomia matogrossense. O pintado é um saboroso peixe e a mojica aproveita bastante deste sabor. Além do pescado, no prato são usados também mandioca e temperos diversos para deixar a carne do pintado ainda mais deliciosa. Esse peixe é um dos maiores do Brasil.

• 1 kg de filé de pintado (peixe) fresco
• 1/2 kg de mandioca(que cozinhe bem)
• 1 vidro pequeno de leite de coco ou creme de leite(um ou outro)
• 2 tomates vermelhos,picadinhos
• 1 pimentão médio, verde, picadinho
• Caldo de 1/2 limão pequeno
• Salsa
• Cebolinha
• Alho
• Cebola e coentro a gosto
• Sal
• 1 pimenta pequenina, ardida
• Azeite para fritar o peixe (2 colherzinhas de sopa)
• 1/2 pacotinho de molho de tomate pronto (a gosto)

Modo de Preparo

1. Cortar os cubos do filé de pintado em cubos de mais ou menos 3 cm por 3 cm, temperar tudo de um dia parao outro com a metade do tempero descrito, a outra metade deixar para quase final do cozimento.
2. A mandioca deverá ser cortada em pedaços menores que o peixe e retirado o fiapo do meio, cozinhar em água com pouco sal.
3. Reserve a água da mandioca.
4. A mandioca deve ficar al dente, não desmanchando.
5. No azeite frite o peixe previamente temperado com cuidado para não desmanchar.
6. Quando tiver quase frito, junte a outra metade dos temperos, o molho de tomate e a mandioca com a água do cozimento.
7. Deixe cozinhar até engrossar o caldo.
8. Arremate com o leite de coco!
9. Servir quente, com arroz branco e salada.